🍜🦆 สูตร **ก๋วยเตี๋ยวเป็ด** สไตล์น้ำตุ๋นหอมสมุนไพร รสเข้มข้นกลมกล่อมแบบร้านดัง กินเองที่บ้านก็ได้ฟีลเหมือนนั่งอยู่ในร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดเจ้าเด็ดเลย!
---
## 🦆 วัตถุดิบ (สำหรับ 3–4 ชาม)
### 🥣 น้ำซุปเป็ด:
- เป็ด (หั่นเป็นชิ้น ๆ หรือทั้งตัว) 1 ตัวเล็ก หรือ 500 กรัม
- น้ำเปล่า 2.5 ลิตร
- กระเทียม 5 กลีบ (บุบ)
- รากผักชี 3 ราก (บุบ)
- พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- อบเชยแท่ง 2 แท่ง
- โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
- ขิงหั่นแว่น 3–4 ชิ้น
- น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้น้ำตาลปี๊บแทน)
- ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
> ✨ ถ้าอยากให้น้ำซุปเป็ด “หอมแบบร้านดัง” ให้ใส่เปลือกส้มแห้ง หรือเหง้าข่าเล็กน้อยเพิ่มกลิ่นสมุนไพรจีน
---
## 🍜 ส่วนประกอบก๋วยเตี๋ยว:
- เส้นก๋วยเตี๋ยว (เส้นเล็ก, ใหญ่, บะหมี่ ตามชอบ)
- ถั่วงอกลวก
- ผักบุ้งลวก
- คะน้าหั่นบาง (บางร้านใส่คะน้าอ่อน ๆ)
- เลือดเป็ดต้มสุก (หั่นเต๋า)
- กระเทียมเจียว
- ต้นหอม/ผักชีซอย
- พริกป่น น้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มพริกตำ (เครื่องปรุงตามชอบ)
---
## 👨🍳 วิธีทำ:
### 1. **ต้มน้ำซุปเป็ด**
- ใส่เป็ดและสมุนไพรทั้งหมดลงหม้อ
- เติมน้ำ แล้วตั้งไฟแรงจนเดือด
- ลดไฟลง เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง
- ช้อนฟองไขมันและสิ่งสกปรกออกเรื่อย ๆ
- ปรุงรสเพิ่มเติมให้กลมกล่อม เค็มหวานหอมแบบน้ำตุ๋น
### 2. **ลวกเส้นและเครื่องเคียง**
- ลวกเส้นและผักให้สุกสะอาด แล้วใส่ชาม
- วางเนื้อเป็ดที่ตุ๋นไว้ (เป็ดจะเปื่อยนุ่ม หอมสุด ๆ)
- เติมเลือดเป็ดหรือเครื่องอื่น ๆ ตามชอบ
### 3. **ตักน้ำซุปลงชาม**
- ตักน้ำซุปร้อน ๆ ราดเส้น
- โรยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชี พริกไทยเพิ่มความหอม
- เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสแยก เคียงด้วยถั่วงอกดิบ/ดองก็ได้
---
## 💡 เคล็ดลับเพิ่มความอร่อย:
- ถ้าอยากกินแบบ **แห้ง** ให้คลุกเส้นกับน้ำพะโล้เข้มข้น และราดน้ำเป็ดนิด ๆ กินกับน้ำซุปแยก
- เนื้อเป็ดหั่นหนา ๆ แล้วเอาไป “รมควัน” หรืออบก่อนจะหอมยิ่งขึ้น
- เลือดเป็ดควรลวกในน้ำเกลือเล็กน้อยก่อนจะนุ่มและไม่คาว
เป็นเว็บไซต์ที่รวบรวมบทความเกี่ยวกับสุขภาพ ข่าวด่วน คลิป กีฬา สุขภาพ อาหาร!!