เนื้อหวาน หนังบางกรอบ หอมทุกคำ “ปลาข้างไฝทอดขมิ้น” เมนูบ้านๆ แต่รสไม่ธรรมดา!
ปลาข้างไฝ เป็นปลาทะเลที่ใครหลายคนมองข้าม แต่จริงๆ แล้วเนื้อของมันมีเสน่ห์เฉพาะตัว
หวานนวลแบบทะเลแท้ๆ หนังบางกรอบ เนื้อนุ่มแน่นแต่ไม่กระด้าง
เอามาทอดขมิ้นหอมๆ กินกับข้าวร้อนๆ คือดีจนเกินคาดหวัง
⸻
จุดเด่นของปลาข้างไฝ:
• เนื้อขาว หวานนุ่มละมุนลิ้น ไม่คาวแม้ทอดทิ้งไว้
• หนังบาง ทอดแล้วกรอบหอม เคี้ยวได้ทั้งตัว
• ก้างไม่ซับซ้อน แกะง่าย เหมาะกับทุกวัย
⸻
วิธีเลือกปลาข้างไฝให้ได้ของดี:
1. ดูจุดไฝ: ต้องชัด กลมดำ ไม่ซีด
2. ตาปลาต้องใส ไม่ขุ่น
3. กดเนื้อแล้วเด้ง ไม่บุ๋ม
4. กลิ่นต้องหอมทะเล ไม่ฉุน
⸻
สูตร “ปลาข้างไฝทอดขมิ้น”
เมนูบ้านๆ ที่ใครทำก็อร่อยได้
วัตถุดิบ (สำหรับ 2-3 คน):
• ปลาข้างไฝ ขนาดกลาง 2 ตัว (น้ำหนักรวมประมาณ 600 กรัม)
• ขมิ้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทย 7 กลีบ
• พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอด
⸻
ขั้นตอน:
1. เตรียมปลา (เวลา 10 นาที)
• ขอดเกล็ด ผ่าท้องเอาไส้ ล้างสะอาด ซับน้ำให้แห้ง
• บั้งตัวปลา 2-3 รอยให้ทั่ว จะช่วยให้สุกทั่วและเครื่องเข้าเนื้อ
(ถ้าไม่ซับน้ำให้แห้ง หนังอาจไม่กรอบ)
2. โขลกเครื่องหมัก (เวลา 5 นาที)
• โขลกขมิ้น กระเทียม พริกไทย และเกลือรวมกันให้ละเอียด
• ทาให้ทั่วตัวปลา หมักทิ้งไว้ 15 นาที
(ไม่ควรหมักนานเกินนี้ เนื้อปลาจะร่วน)
3. ทอด (เวลา 12-15 นาที)
• ใช้น้ำมันปานกลางในกระทะแบน
• ตั้งไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนจัด (แต่ไม่ให้ควันขึ้น)
• วางปลาลงด้านที่มีเนื้อมากก่อน ทอด 6-7 นาทีต่อด้าน
• พอหนังกรอบ เหลืองหอม จึงค่อยพลิก
(อย่าพลิกบ่อย ปลาจะเละ และไม่กรอบ)
⸻
เสิร์ฟยังไงให้ฟิน:
• กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวจิ้ม น้ำปลาพริกมะนาว
• เสริมด้วยแตงกวา พริกขี้หนูสด ตัดเลี่ยนได้ดีมาก
• หรือจะกินเปล่าๆ ก็หอมมันจนหมดตัวไม่รู้ตัว
⸻
#ปลาข้างไฝ #เมนูบ้านๆแต่รสดี #เนื้อหวานหนังกรอบ #ทอดขมิ้นสูตรบ้าน #ครัวพื้นบ้าน
เป็นเว็บไซต์ที่รวบรวมบทความเกี่ยวกับสุขภาพ ข่าวด่วน คลิป กีฬา สุขภาพ อาหาร!!